胡美屏，1934年香港出生，广东南海人。父亲靓少佳、母亲何芙莲均为粤剧名伶。靓少佳甥女是红线女，红线女后来更拜了何芙莲为师。胡在培道中学高中毕业后，曾在香江小学任教师一年。1955年由红线女介绍进入光艺制片公司任场记，参与拍摄光艺的创业作《胭脂虎》（1955）。1959年胡离开光艺重执教鞭。到1966年，她在工余时间把一篇俊人的小说改编成电影剧本，获导演楚原赏识。楚原指导她改写成适合拍摄的剧本，拍成电影《原来我负卿》（1966）。胡从此以编剧身份为光艺及其姊妹机构编写剧本。1967年电视广播有限公司开台，而粤语片业已开始走下坡，她在电视广播有限公司的蔡和平力邀下，为其监制的综艺节目《欢乐今宵》兼职撰写剧本。1970年《欢乐今宵》明星同事陈齐颂和杜平组成颂艺影业公司，邀请胡为颂艺编剧和执导以《欢乐今宵》明星为演出骨干的喜剧《欢乐人生》（1970）。《欢》片以后她专心任《欢乐今宵》编剧，创作了〈多嘴街〉、〈701服务公司〉等多个著名趣剧。1973年由兼职转为正式职员，后升剧本审阅。一直任职至2002年退休。