《鲜味的秘密》不同于《舌尖》等纪录片以“挑动味蕾和引发乡愁”为主的表达模式，而是在微观世界的分子层面揭示了鲜味的科学本质，更有纵观百万年的鲜味历史和涵盖欧亚的地域文明和饮食文化，呈现出“人类餐桌”万千年的丰富变化和无尽可能。